بٹر چکن کی ترکیب butter chicken recipe

بٹر چکن پاکستانی ریستورانوں سے وابستہ سب سے مشہور پکوانوں میں سے ایک ہے ، اور اگر آپ کو کوئی خواہش ہے تو یہ آپ کے لیے ترکیب ہے ۔  بٹر چکن میں تندوری چکن کا استعمال کیا جاتا ہے جو تندوڑ (تندور کی ایک قسم) میں پکایا جاتا ہے جس سے چکن کو دھوئیں کا ایک حیرت انگیز ذائقہ ملتا ہے ۔  دھوئیں کو دہرانے کے لیے ، میں مرغی کو تندور میں بھونتا ہوں اور پھر اسے جلدی سے بھونتا ہوں ۔  اس خوشبودار چکن ڈش کو اس کی زوال پذیر آتش گیر سرخ مخمل چٹنی کے ساتھ سلاد ، چاول ، یا فلیٹ بریڈ جیسے نان کے ساتھ پیش کریں ۔

Also Read: چاکلیٹ چپ کوکی Chocolate Chip Cookie کی ترکیب

اجزاء

2.25 پونڈ/1 کلو چکن ران ، جلد کے بغیر ، ہڈی میں یا 2 پونڈ/910 گرام چکن ران ، بغیر جلد اور ہڈیوں کے ، 1 انچ/2.5 سینٹی میٹر کیوب میں کاٹ لیں

مرینڈ کے لیے

• 1⁄2 کپ/120 گرام سادہ غیر میٹھا یونانی دہی
• 2 چمچ تازہ لیموں یا لیموں کا رس
• 1 چمچ کٹی ہوئی لہسن
• 1 چمچ کٹی ہوئی ادرک
• 1 چمچ گرم مسالہ گھر کا بنا یا اسٹور سے خریدا ہوا
• 1 چمچ کچھی ہوئی کشمیری مرچ پاؤڈر
• 1 چمچ کسوری میتھی (اختیاری)
• 1⁄2 چائے کا چمچ ہلدی
• 1⁄2 چمچ باریک سمندری نمک
• بٹر چکن چٹنی کے لیے
• 1⁄2 چھڑی/55 گرام غیر نمکین مکھن
• 1 چمچ سبزیوں کا تیل
• 1 چمچ کشمیری مرچ پاؤڈر
• 2 چمچ گراؤنڈ ٹوسٹڈ زیرہ
• 1 چمچ کٹی ہوئی لہسن
• 1 چمچ کٹی ہوئی ادرک
• 1 چمچ گرم مسالہ گھر کا بنا ہوا یا اسٹور سے خریدا ہوا
• 1 سبز مرچ جیسے جلپینو ، سیرانو ، یا برڈز آئی ، کٹی ہوئی
• 3 کپ/180 گرام ٹماٹر پیسٹ
• 1 کپ/240 ملی لیٹر ہیوی کریم
• 1 چمچ تازہ لیموں یا لیموں کا رس
• عمدہ سمندری نمک
• 2 چمچ کٹی ہوئی لال مرچ ، ہلکی پھلیاں اور پتیاں
• 1 چمچ نمکین مکھن (اختیاری)

Also Read: مرجان پتھر Marjan Stone کے فوائد اور استعمالات اردو میں

ہدایات

اگر ہڈی میں چکن کی رانوں کا استعمال کرتے ہیں ، تو چکن میں 2 سے 3 گہری گیس بنائیں ؛ اگر آپ ہڈیوں کے بغیر ٹکڑے استعمال کرتے ہیں تو اسے چھوڑ دیں ۔
میرینیڈ کے لیے تمام اجزاء کو درمیانے پیالے یا زپ ٹاپ بیگ میں رکھیں اور ہموار ہونے تک یکجا کریں ۔  چکن کو تہہ میں ڈالیں اور اس بات کو یقینی بنائیں کہ چکن مکمل طور پر میرینیڈ سے لیپت ہو ۔  ریفریجریٹر میں 1 گھنٹے کے لیے ڈھک کر چھوڑ دیں ، ترجیحا رات بھر ۔
جب کھانا پکانے کے لئے تیار ہو تو ، تندور کو 400F/200C پر پہلے سے گرم کریں ۔
میرینیڈ چکن کے ٹکڑوں کو بیکنگ ڈش یا روسٹنگ پین پر رکھیں ۔  چکن کو تندور میں اس وقت تک بھون لیں جب تک کہ اندرونی درجہ حرارت 164F/74C تک نہ پہنچ جائے ، 30 سے 45 منٹ (ہڈیوں سے خالی چکن تقریبا 20 منٹ لیتا ہے) کھانا پکانے کے دوران ڈش کو آدھے راستے پر گھماؤ ۔  بیکنگ ڈش کو تندور کے اوپری ریک میں منتقل کریں ، اور پھر 2 سے 4 منٹ تک اونچی آنچ پر پکائیں ، یہاں تک کہ چکن کچھ جگہوں پر جلنا شروع ہو جائے ۔  تندور سے بیکنگ ڈش کو ہٹا دیں ۔

چکن پکانے کے 20 منٹ کے نشان پر چٹنی شروع کریں ۔  مکھن کو درمیانے درجے کے ڈچ اوون یا برتن میں کم گرمی پر پگھالیں ۔  جب مکھن جھاگ لگنا شروع ہو جائے تو تیل میں ہلائیں ۔  کشمیری مرچ پاؤڈر ، ٹوسٹڈ زیرہ ، لہسن ، ادرک ، گرم مسالہ ، اور سبز مرچ شامل کریں ۔  خوشبودار ہونے تک ہلائیں ، 30 سے 45 سیکنڈ ۔  پھر ٹماٹر کا پیسٹ شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ پیسٹ ہلکا بھورا ہونا شروع نہ ہو جائے ، 5 سے 6 منٹ ۔  بھاری کریم ڈالیں اور چکن اور بیکنگ ڈش میں چھوڑے ہوئے کسی بھی مائع کو شامل کریں ۔  اچھی طرح کوٹ کرنے کے لیے تہہ کریں ۔  لیموں کا رس ہلائیں ، ذائقہ لیں اور نمک کے ساتھ سیزن کریں ۔  درمیانی اونچائی پر ابالیں ؛ چربی کو چٹنی سے الگ ہونا چاہیے ۔  گرمی سے ہٹا دیں ۔  اگر استعمال کر رہے ہیں تو سلینٹرو اور نمکین مکھن سے سجائیں ۔  چاول یا نان کے ساتھ گرم گرم پیش کریں ۔  اگر ریفریجریٹر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھا جائے تو بائیں حصے 3 دن تک اچھے رہیں گے ۔