بہترین گھریلو لاسگنا ترکیب Lasagna Recipe

یہ کلاسک لاسگنا ترکیب بیس کے طور پر گوشت کی ایک آسان چٹنی کے ساتھ بنائی جاتی ہے ۔  چٹنی کو نوڈلز اور چیز کے ساتھ پرت کریں ، پھر ببلی ہونے تک پکائیں!  یہ ایک بڑے خاندان کو کھانا کھلانے کے لیے بہت اچھا ہے اور اچھی طرح سے جم بھی جاتا ہے ۔

ہر کوئی ایک اچھا لاسگنا پسند کرتا ہے ، ٹھیک ہے ؟  یہ ہجوم کو کھانا کھلانے کا ایک بہترین طریقہ ہے اور پوٹلک لانے کے لیے ایک بہترین ڈش ہے ۔  یہ اچھی طرح سے جم جاتا ہے ۔  یہ اچھی طرح سے گرم ہوتا ہے ۔  بائیں ہاتھ آپ کو کئی دنوں تک خوش رکھیں گے ۔
بس ترکیبیں پڑھنے والے ایلٹن ہوور نے مجھے لاسگنا کے لیے اپنی پسندیدہ ترکیبیں بھیجیں ، جو وہ اپنے کالج کے دنوں سے پکا رہے ہیں ۔  ایلٹن کی اصل ترکیب نے ایک چھوٹی سی فوج کے لیے کافی لاسگنا تیار کیا اس لیے میں نے اسے آدھا کر دیا ۔  یہاں جو پوسٹ کیا جاتا ہے وہ آسانی سے آٹھ لوگوں کی خدمت کرے گا ۔

Also Read: کافی کے فوائد اور استعمال اردو میں

اس کلاسک لاسگنا ترکیب کے پیچھے راز

میں جو بتا سکتا ہوں اس سے ، آلٹن کے لاسگنا کے پیچھے کا راز چٹنی میں تھوڑی سی چینی کا اضافہ اور زیادہ تر دیگر ترکیبوں کے مقابلے میں تھوڑا زیادہ چیز کا استعمال ہے ۔
اس کی اصل ترکیب میں کچھ معمولی تبدیلیاں ہیں جو مجھے ضروری معلوم ہوئیں ، جیسے چٹنی میں شراب کا سرکہ شامل کرنا اور پارمیسن چیز کی مقدار کو تبدیل کرنا ۔

لاسگنا بنانے کا طریقہ

اس ترکیب کے لیے ، ہم بنیادی طور پر ایک موٹی ، گوشت دار ٹماٹر کی چٹنی بنا رہے ہیں اور اسے نوڈلز اور چیز کے ساتھ ایک کیسرول میں تہہ کر رہے ہیں ۔  یہاں رن ڈاؤن ہے:
گراؤنڈ بیف ، گھنٹی مرچ ، پیاز ، اور ٹماٹر کی چٹنی ، ٹماٹر پیسٹ ، اور کٹے ہوئے ٹماٹر کے مرکب سے چٹنی بنا کر شروع کریں ۔  تین قسم کے ٹماٹر چٹنی کو بہت گہرا ذائقہ دیتے ہیں ۔
جب آپ نوڈلز کو ابالیں تو اسے ابالیں اور چیز تیار کر لیں ۔  ہم ریکوٹا ، کٹے ہوئے موزاریلا ، اور پارمیسن استعمال کر رہے ہیں-ٹماٹر کے مرکب کی طرح ، یہ 3-چیز کا مرکب لاسگنا کو بہت اچھا ذائقہ دیتا ہے!
وہاں سے ، یہ صرف ایک اسمبلی کا کام ہے ۔  ایک کپ گوشت کی چٹنی ، نوڈلز کی ایک پرت ، مزید چٹنی ، اس کے بعد چیز کی ایک پرت ۔  اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ آپ کے پاس تین پرتیں نہ ہوں اور تمام اجزاء استعمال نہ ہو جائیں ۔
ببلی ہونے تک پکائیں اور آپ کھانے کے لیے تیار ہیں!
بقیہ حصوں کو کیسے ذخیرہ اور دوبارہ گرم کیا جائے
لاسگنا بنانے کا آدھا لطف بچا ہوا لطف اٹھانا ہے!  لاسگنا کم از کم 5 دن تک فریج میں رہے گا ۔  مائکروویو میں انفرادی سلائسز کو دوبارہ گرم کریں ، یا تندور میں پورے کیسرول (ورق سے ڈھکے ہوئے) کو 350 ڈگری فارن ہائٹ پر گرم کریں جب تک کہ دوبارہ بلبل نہ ہو جائے ۔

Also Read: لہسن کے فوائد اور استعمال اردو میں

لاسگنا کو فریز اور دوبارہ گرم کرنے کا طریقہ

آپ لاسگنا کو یا تو بیک کر کے یا بغیر بیک کر کے بھی منجمد کر سکتے ہیں ۔
بغیر بیکڈ لاسگنا کو منجمد کرنے کے لیے: جمع کرنے سے پہلے پین کو ورق کے ساتھ لائن کریں ، پھر لاسگنا کو براہ راست جمع کریں ۔  مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں ، اور پھر ٹھوس ہونے تک منجمد کریں ۔  ایک بار منجمد ہونے کے بعد ، منجمد لاسگنا بلاک کو کیسرول ڈش سے اٹھائیں ، اسے مزید ورق میں لپیٹیں ، پھر ایک ماہ تک منجمد کریں ۔
بغیر بیکڈ منجمد لاسگنا کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے:  فریزر سے لاسگنا کو ہٹا دیں اور ورق کی تمام تہوں کو کھولیں ۔  اصل کیسرول ڈش میں منتقل کریں ، ڈھانپیں ، اور اسے رات بھر فریج میں پگھلنے دیں ۔  ایک بار پگھلنے کے بعد ، ہدایت کے مطابق پکائیں ۔
بیکڈ لاسگنا کو منجمد کرنے کے لیے: جمع کرنے سے پہلے پین کو ورق کے ساتھ لائن کریں ، پھر جمع کریں اور ہدایت کے مطابق پکائیں ۔  اسے مکمل طور پر ٹھنڈا ہونے دیں ، پھر ٹھوس ہونے تک منجمد کریں ۔  ایک بار منجمد ہونے کے بعد ، منجمد لاسگنا بلاک کو کیسرول ڈش سے اٹھائیں ، اسے مزید ورق میں لپیٹیں ، پھر ایک ماہ تک منجمد کریں ۔
بیکڈ لاسگنا کو دوبارہ گرم کرنے کے لیے: فریزر سے لاسگنا کو ہٹا دیں اور ورق کی تمام تہوں کو کھول دیں ۔  اصل کیسرول ڈش میں منتقل کریں ، ڈھانپیں ، اور اسے رات بھر فریج میں پگھلنے دیں ۔  ایک بار پگھلنے کے بعد ، تندور میں پورے کیسرول (ورق سے ڈھکا ہوا) کو 350 ڈگری فارن ہائیٹ پر گرم کریں جب تک کہ دوبارہ بلبل نہ ہو جائے ۔
الگ الگ سلائسز کو منجمد اور دوبارہ گرم کرنے کے لیے: بیکڈ اور کولڈ کیسرول کو سلائسز میں کاٹ لیں اور ہر سلائس کو ورق میں الگ الگ لپیٹیں ۔  انہیں فریزر اسٹوریج بیگ میں ملا کر 1 ماہ تک منجمد کریں ۔  رات بھر فریج میں رکھ دیں ۔  دوبارہ گرم کرنے کے لیے ، ورق سے کھولیں ، مائکروویو سے محفوظ ڈش پر رکھیں ، اور مائکروویو میں چند منٹ کے لیے ببلی ہونے تک گرم کریں ۔

Also Read: بٹر چکن کی ترکیب butter chicken recipe

اجزاء

• گوشت کی چٹنی کے لیے
• 2 چمچ اضافی کنواری زیتون کا تیل
• 1 پاؤنڈ گراؤنڈ بیف چک
• 1/2 میڈیم پیاز ، کٹی ہوئی (تقریبا 3/4 کپ)
• 1/2 بڑی گھنٹی مرچ (سبز ، سرخ ، یا پیلا) کٹی ہوئی (تقریبا 3/4 کپ)
• 2 پیاز لہسن ، کٹی ہوئی
• 1 (28 اونس) کین اچھے معیار کی ٹماٹر کی چٹنی
• 3 اونس ٹماٹر پیسٹ (آدھا 6 اونس کین)
• 1 (14 اونس) کٹے ہوئے ٹماٹر
• 2 چمچ کٹی ہوئی تازہ اوریگانو ، یا 2 چائے کا چمچ خشک اوریگانو
• 1/4 کپ کٹی ہوئی تازہ اجمودا (ترجیحا فلیٹ پتی) پیک
• 1 چمچ اطالوی مصالحہ
• 1 چٹکی لہسن پاؤڈر اور/یا لہسن کا نمک
• 1 چمچ سرخ یا سفید شراب سرکہ
• 1/4 کپ چینی (ذائقہ کے لئے ، اختیاری)
• نمک

Also Read: زمرد Emerald پتھر پہننے کے فوائد اردو میں

لاسگنا کو جمع کرنے کے لیے

• 1/2 پونڈ خشک لاسگنا نوڈلز (9 لاسگنا نوڈلز کی ضرورت ہے-غیر ٹوٹا ہوا)
• 15 اونس ریکوٹا چیز
• 1.12 پاؤنڈ (24 اونس) موزاریلا چیز ، کٹی ہوئی یا کٹی ہوئی
• 1/4 پونڈ (4 اونس) تازہ کٹی ہوئی پارمیسن چیز

طریقہ کار

 1. پاستا کا پانی ابال کر رکھ دیں:
نمکین پانی کا ایک بڑا برتن (ہر 2 کوارٹ پانی کے لیے 1 چمچ نمک) چولہے پر تیز گرمی پر رکھیں ۔  پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے میں کچھ وقت لگ سکتا ہے (یہ آپ کا پاستا پانی ہوگا) لہذا اگلے مراحل میں چٹنی تیار کریں جب کہ پانی گرم ہو رہا ہو ۔
 2. گراؤنڈ بیف کو براؤن کریں:
ایک بڑی پین میں ، درمیانی آنچ پر 2 چمچ زیتون کا تیل گرم کریں ۔  گراؤنڈ گوشت شامل کریں اور اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ ہر طرف ہلکا پھلکا نہ ہو جائے ۔

ایک سلاٹڈ چمچ سے گائے کا گوشت ایک پیالے میں ہٹا دیں ۔  ایک چمچ چربی کے علاوہ سب نکال دیں ۔
3. گھنٹی مرچ ، پیاز اور لہسن کو پکائیں ؛ گوشت کو دوبارہ شامل کریں:
پین میں کٹی ہوئی گھنٹی مرچ اور پیاز شامل کریں (تصویر میں ، ہم پیلے رنگ کی گھنٹی مرچ اور سرخ پیاز استعمال کر رہے ہیں)
4 سے 5 منٹ تک پکائیں ، جب تک کہ پیاز شفاف نہ ہو جائے اور کالی مرچ نرم نہ ہو جائے ۔  کٹی ہوئی لہسن شامل کریں اور آدھے منٹ مزید پکائیں ۔
بھوری رنگ کا گراؤنڈ بیف پین میں واپس کر دیں ۔  یکجا کرنے کے لیے ہلائیں ، گرمی کو کم کریں ، اور مزید 5 منٹ تک پکائیں ۔
4. چٹنی بنائیں:
گائے کے گوشت کے مرکب کو درمیانے درجے کے (3 سے 4 کوارٹ) برتن میں منتقل کریں ۔  ٹماٹر ، ہری مرچ ، ادرک پیسٹ اور سرخ مرچ پاؤڈر ڈال دیجئے.
ذائقہ کے مطابق مقدار کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے اجمودا ، اوریگانو اور اطالوی مصالحے شامل کریں ۔  ذائقہ کے مطابق لہسن پاؤڈر اور/یا لہسن کے نمک کے ساتھ چھڑکیں ۔
سرخ یا سفید شراب سرکہ کے ساتھ چھڑکیں ۔  چینی میں ہلائیں ، ایک وقت میں ایک چمچ ، ہر اضافے کے بعد چکھتے ہوئے ۔  (آپ کے ٹماٹر کتنے تیزابی ہیں اس پر منحصر ہے کہ چینی کی مقدار مختلف ہوگی ۔)
ذائقہ کے مطابق نمک شامل کریں ۔  یاد رکھیں کہ آپ بعد میں پارمیسن شامل کریں گے ، جو نمکین ہے ۔
چٹنی کو ابالیں اور پھر گرمی کو کم کریں تاکہ ہلکی آنچ برقرار رہے ۔  15 سے 45 منٹ تک پکائیں ، اکثر ہلاتے رہیں ۔  کبھی کبھار برتن کے نچلے حصے کو کھرچ لیں ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ کچھ بھی نیچے سے چپک نہ جائے اور جھلس جائے ۔
گرمی سے ہٹا دیں ۔

5. لاسگنا نوڈلز کو ابالیں اور نکال لیں:

اب تک ، جس نمکین پانی کو آپ نے پہلے مرحلے میں گرم کرنا شروع کیا تھا وہ ابلا ہوا ہونا چاہیے ۔  خشک لاسگنا نوڈلز شامل کریں اور پیکیج کی ہدایات کے مطابق انہیں ال ڈینٹے تک پکائیں ۔  (نوٹ: نوڈلز پہلے سے پکائے جا سکتے ہیں ۔)
چپکنے سے بچنے کے لیے پانی کو اکثر ہلاتے رہیں ۔  اس بات کو یقینی بنائیں کہ کھانا پکانے کے پورے عمل کے دوران پانی مکمل رولنگ بوائل پر رہے ، تاکہ نوڈلز کو چپکنے سے روکا جا سکے ۔
جب نوڈلز تیار ہو جائیں تو انہیں کولینڈر میں نکالیں اور ٹھنڈے پانی سے دھو لیں ، کسی بھی نوڈلز کو آہستہ سے الگ کریں جو ایک ساتھ چپک رہے ہوں ۔
ایک بڑی ، رمڈ بیکنگ شیٹ پر تھوڑا سا زیتون کا تیل پھیلائیں ، اور پکے ہوئے نوڈلز کو اس شیٹ پر رکھیں ، انہیں ایک بار موڑ دیں تاکہ تمام اطراف میں کچھ زیتون کا تیل لپیٹ جائے ۔  یہ انہیں ایک ساتھ رہنے سے روک دے گا ۔
6. تندور کو 375 ° F پر پہلے سے گرم کریں ۔
لاسگنا کو جمع کریں:
9x13 انچ کے کیسرول یا لاسگنا ڈش میں ، ڈش کے نچلے حصے پر ایک کپ چٹنی ڈالیں اور اسے یکساں طور پر پھیلا دیں ۔  چٹنی کے اوپر لمبائی کے لحاظ سے لاسگنا نوڈلز کی ایک پرت ترتیب دیں (تقریبا 3 لمبے نوڈلز ؛ آپ کے پین کے لحاظ سے کناروں پر اوورلیپ ہو سکتا ہے)  باقی چٹنی کا ایک تہائی حصہ نوڈلز کے اوپر رکھیں ۔
ایک تہائی کٹی ہوئی موزاریلا کو لاسگنا چٹنی کے اوپر چھڑکیں ۔  ہر دو انچ پر چیز ڈولپس رکھ کر آدھا ریکوٹا چیز شامل کریں ۔  ریکوٹا چیز کے اوپری حصے پر کٹے ہوئے پارمیسن چیز کا آدھا حصہ یکساں طور پر چھڑکیں ۔
نوڈلز کی دوسری پرت لگائیں ۔  باقی چٹنی کے آدھے حصے کے ساتھ اس کے اوپر رکھیں ۔  باقی موزیریلا کا نصف ، باقی ریکوٹا چیز ، اور باقی پارمیسن چیز شامل کریں ۔
نوڈلز کی آخری پرت کے ساتھ ختم کریں ۔  نوڈلز کی اوپری پرت پر بقیہ چٹنی پھیلائیں اور بقیہ موزاریلا چیز کے ساتھ چھڑکیں ۔
8. پکائیں:
لاسگنا پین کو ایلومینیم ورق سے ڈھانپیں ، ورق کو تھوڑا سا خیمے میں ڈالیں تاکہ یہ نوڈلز یا چٹنی کو چھو نہ سکے ۔  45 منٹ کے لئے 375 ° F پر پکائیں ۔  اگر آپ زیادہ کرسٹ ٹاپ یا کناروں کو چاہتے ہیں ، تو آخری 10 منٹ میں لاسگنا کو بے نقاب کریں ۔
 9. ٹھنڈا کریں اور پیش کریں:
خدمت کرنے سے پہلے لاسگنا کو کم از کم 15 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں ۔  بقیہ تقریبا 5 دن تک رہیں گے ۔  آپ روایتی تندور یا مائکروویو میں لاسگنا کو دوبارہ گرم کر سکتے ہیں ۔  ذخیرہ کرتے وقت ایلومینیم کے خیمے کو لگا رہنے دیں ۔  (ایلومینیم ورق کو چٹنی کو چھونے سے روکنے کی کوشش کریں ۔)