متانجن (پاکستانی میٹھا چاول) ترکیب

متانجن ایک لذیذ ، رنگین اور خوشبودار پاکستانی میٹھے چاول کی ڈش ہے ، جو اکثر شادیوں ، عید اور تہواروں کے اجتماعات جیسے خاص مواقع کے لیے بنائی جاتی ہے ۔ یہ خوشبودار باسمتی چاول ، چینی ، دودھ ، گری دار میوے اور خشک میوے سے تیار کیا جاتا ہے ۔

Also Read: ہر وہ چیز جو آپ ماگرین کے بارے میں جاننا چاہتے ہیں

اجزاء

چاول پکانے کے لیے:

• 2 کپ باسمتی چاول (30 منٹ تک بھگو کر)
• 6 کپ پانی
• 2-3 سبز الائچی کے پھل
• 1⁄2 چائے کا چمچ نمک
• شوگر شربت (شیرا) کے لیے
• 1 1⁄2 کپ چینی
• 1 کپ پانی
• 1 چائے کا چمچ کیورا کا پانی (اختیاری)
• 1 چمچ گلاب کا پانی (اختیاری)
• کھانے کے پیلے اور نارنجی رنگ کے چند قطرے
• سجاوٹ اور ذائقہ کے لیے:
• 2 چمچ مکھن یا تیل
• 1⁄4 کپ کٹے ہوئے دار چینی
• 1⁄4 کپ کٹی ہوئی پستہ
• 1⁄4 کپ کاجو (اختیاری)
• 1⁄4 کپ کشمش
• 1⁄4 کپ خشک ناریل
• 2 چمچ ٹوٹی فروٹی (رنگین کینڈیڈ پھل)
• 2-3 سبز الائچی کے پھل
• 3-4 پیاز
• 1⁄2 کپ کھویا (اختیاری ، دولت کے لیے)

Also Read: کیلفروفین: استعمال ، فوائد ، ضمنی اثرات ، اور احتیاطی تدابیر اردو میں

ہدایات:

مرحلہ 1: چاول پکائیں

ایک گہرے برتن میں 6 کپ پانی ابالیں ۔

الائچی کی پھلی اور نمک کے ساتھ بھگوئے ہوئے اور خشک باسمتی چاول شامل کریں ۔

پکائیں جب تک کہ چاول تقریبا 80% ہو جائے (اب بھی تھوڑا سا کاٹنا چاہئے)

چاول کو ایک کولینڈر میں نکال کر ایک طرف رکھ دیں ۔

مرحلہ 2: شکر کا شربت تیار کریں

ایک اور برتن میں ، چینی اور 1 کپ پانی شامل کریں ۔

ہلائیں اور ابالیں جب تک کہ چینی مکمل طور پر گھل نہ جائے ۔

کیورا کا پانی ، گلاب کا پانی ، اور فوڈ کلرنگ شامل کریں ۔ اچھی طرح مکس کریں اور ایک طرف رکھ دیں ۔

مرحلہ 3: گری دار میوے اور مصالحے فرائی کریں

ایک بڑے برتن یا پین میں 2 چمچ گھی گرم کریں ۔

الائچی کی پھلیاں ، لونگ ، اور تمام کٹے ہوئے گری دار میوے شامل کریں ۔ خشک ہونے تک 1-2 منٹ کے لئے فرائی کریں ۔

کشمش ، ناریل ، اور ٹوٹی فروٹی شامل کریں ، اور مزید 30 سیکنڈ تک پکائیں ۔

مرحلہ 4: متانجن کو جمع کریں

پکے ہوئے چاول کو گری دار میوے کے ساتھ پین میں ڈالیں اور آہستہ سے ملا لیں ۔

چاول کے اوپر تیار چینی کا شربت ڈالیں اور چاول کو یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے ہلکے سے ملا دیں ۔

برتن کا احاطہ کریں اور اسے کم گرمی (ڈم) پر 10-12 منٹ تک پکائیں جب تک کہ چینی کا شربت جذب ہوجائے اور چاول مکمل طور پر پک جائے ۔

Also Read: مرجان پتھر کے فوائد اور استعمالات اردو میں Marjan Stone

مرحلہ 5: فائنل ٹچ

ایک بار ہو جانے کے بعد ، چاول کو آہستہ سے کانٹے سے بھریں ۔

اضافی دولت کے لیے کچلا ہوا کھویا شامل کریں (اختیاری)

گرم گرم پیش کریں اور اپنے لذیذ متانجن سے لطف اٹھائیں!

بہترین نتائج کے لیے تجاویز

لمبے اور روغن دار اناج کے لیے اعلی معیار کے باسمتی چاول کا استعمال کریں ۔ شروع میں چاول کو زیادہ نہ پکائیں ۔ اسے چینی کے شربت کے ساتھ ملانے سے پہلے تھوڑا سا مضبوط ہونا چاہیے ۔ گھی شامل کرنے سے متانجن کی خوشبو اور ذائقہ میں اضافہ ہوتا ہے ۔ اضافی دولت کے لیے ، سجاوٹ کے طور پر گلاب جامن یا چم چم کے چھوٹے ٹکڑے شامل کریں ۔

اپنے اگلے جشن میں اس روایتی پاکستانی میٹھے چاول کی ڈش سے لطف اٹھائیں!